Román y Dori

Detalles del producto

Nombre: QUESO IDIAZABAL "TXOKO" ETIQUETA NEGRA

Categorización del producto: Charcutería / Quesos

Fabricante: IDIAZABAL

Dirección del fabricante: C/ Orrao, 1 01208 Albeniz. Álava.

Marca: Idiazabal

Descripción: Artzai Gazta

Artzai Gazta es un sello de calidad que traducido del euskera significa literalmente “queso de pastor” y es también una cooperativa formada por pastores de todo el territorio de Euskadi y Navarra, principalmente donde se asienta la denominación de origen Idiazabal. La asociación se creó a mediados de los años 80 con el fin de mejorar la calidad del queso de pastor y apostar por su identidad. Los quesos con el sello de Artzai Gazta se elaboran siempre con leche cruda de oveja latxa de los rebaños del pastor productor.

D.O.P Idiazabal

La Denominación de Origen Idiazabal nació en octubre de 1987 para defender el mercado, reservado para el conjunto de auténticos elaboradores y elaboradoras de queso Idiazabal, y garantizar a las personas consumidoras su origen -País Vasco y Navarra- y calidad. La Denominación controla el origen de la leche y la calidad del queso, tanto desde el punto de vista físico-químico y sanitario (pureza de la leche, no caben mezclas, grasa, bacterias patógenas, etc.), como gustativo.

Para ello existe un Comité de Cata que reúne a un grupo de degustadores y degustadoras cuya experiencia permite controlar las características típicas de este queso tan preciado. El Consejo Regulador vela porque se cumplan todos los requisitos, certificando el producto a través de la banda roja y el sello de su etiqueta.

Requisitos para acogerse a la denominación

La zona de producción y elaboración de la leche y el queso es el País Vasco y Navarra, salvo los municipios que integran el Valle del Roncal.
Solo se puede utilizar leche de oveja Latxa y Carranzana, sin mezcla alguna y sin pasteurizar.
La maduración mínima del Idiazabal es de dos meses.
El contenido mínimo de materia grasa frente al extracto seco es del 45%.
El queso deberá superar tanto pruebas de tipo sanitario como organoléptico.
Los quesos acogidos llevan la corteza numerada.
Solo si un queso cumple estos requisitos podrá llevar el distintivo de la marca Idiazabal -banda y escudo- en su etiqueta.

Producto envasado: No

Ingredientes: QUESO IDIAZÁBAL DE PASTOR TXOKO

Elaborado con leche de oveja del pastor Etxebarría en las campas de Urbia, parque natural del monte Aitzgorri, nos encontramos ante un queso Artzai Gazta con una curación superior a los 60 días.

El Queso Idiazabal de Pastor Txoko Pieza tiene su origen en Urbia, Gipuzkoa. Además, posee la denominación de origen Idiazabal y forma parte de la cooperativa Artzai Gazta. Para su elaboración Pastor Txoko únicamente utiliza leche cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos y lisozima. Por tanto, el Queso Idiazabal de Pastor Txoko Pieza NO es apto ni para alérgicos a la lactosa ni al huevo, pero sí para alérgicos al gluten o a los frutos secos.

Tipo de leche: De oveja

Se ofrece la opción de envasar el producto al vacío